Proses sangrai biji kopi atau roasting sangat penting karena mengubah biji kopi mentah (green beans) menjadi biji kopi yang beraroma, berwarna, dan berasa khas. Tanpa proses ini, biji kopi tidak akan memiliki cita rasa atau aroma yang kita kenal saat diseduh. Dengan menggunakan mesin roaster coffee Anda bisa mengolah biji kopi dan menggorengnya tanpa minyak, plus dengan suhu yang bisa diatur agar sesuai dengan tingkat kematangan yang diinginkan. Mari kita lihat mengapa biji kopi memerlukan proses sangrai dan bagaimana jika menggunakan mesin untuk pengolahannya.
Penyangrai Biji Kopi – Coffee Roaster
Proses sangrai biji kopi diperlukan untuk mengembangkan aroma dan rasa kopi. Biji kopi mentah hampir tidak memiliki aroma atau rasa. Proses sangrai memicu reaksi kimia seperti Maillard Reaction dan karamelisasi, yang menghasilkan ratusan senyawa aroma dan rasa khas kopi. Sangrai menghilangkan sebagian besar kadar air dalam biji kopi (sekitar 10–12%), membuatnya lebih ringan, kering, dan mudah digiling.
Warna biji kopi berubah dari hijau menjadi cokelat atau bahkan hampir hitam, tergantung tingkat sangrai (light, medium, dark roast). Warna ini juga menunjukkan intensitas rasa dan kekuatan kopi. Proses pemanasan tinggi dalam sangrai membunuh bakteri atau mikroorganisme yang mungkin ada pada biji mentah.
Proses sangrai adalah inti dari produksi kopi karena mengubah biji mentah menjadi kopi yang siap dinikmati, dengan rasa, aroma, dan kekuatan yang diinginkan. Tanpa sangrai, kopi tidak akan memiliki karakter yang khas dan nikmat.
Cara menggunakan mesin sangrai kopi ini sangat mudah. Pastikan mesin dalam keadaan bersih dan kering. Siapkan biji kopi mentah yang sudah bersih dan kering. Nyalakan mesin dan biarkan drum pemanggang selama ±10–15 menit hingga mencapai suhu awal ±150–180°C. Pemanasan awal penting agar suhu stabil saat biji masuk.
Masukkan biji kopi ke dalam drum pemanggang menggunakan corong atas. Jumlah biji disesuaikan dengan kapasitas mesin contoh : 5Kg, lalu tutup pintu drum dengan rapat. Atur suhu dan waktu sesuai tingkat sangrai yang diinginkan.
Apakah Anda ingin memulai proses penyangrai biji kopi? Segera hubungi nomor marketing Barokah Mesin dan dapatkan harga terbaru mesin sangrai kopi atau roaster coffee dari kami.